小麦芽论文

发酵度、α-AN及小麦芽用量对8°P啤酒酿造的影响研究
论文摘要啤酒是世界上最重要的低酒精度饮料酒。本文研究了发酵度、麦汁α-AN含量、小麦芽使用量对8oP啤酒酿造的影响。主要研究结果如下:1用8oP定型麦汁,采用下面发酵法酿造4种...