![贝糜热处理过程中的分子间作用力及质构变化研究]()
论文摘要虾夷扇贝富含蛋白质,是一种重要的水产经济动物。热加工过程中,蛋白质会发生构象变化和分子聚集,从而变性影响制品的品质。因此,本文选取虾夷扇贝为研究对象,考察热处理过程中闭...
![镉在虾夷扇贝体内的时空分布规律及对抗氧化防御系统的影响]()
论文摘要镉（Cd）在世界卫生组织确定的l7个优先研究的食品污染物中,镉位于第三位。扇贝属于底栖滤食性动物,更容易在其体内蓄积镉,并通过食物链对人类身体健康造成一定的危害。同时镉...
![虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）闭壳肌积累类胡萝卜素相关基因的筛查]()
论文摘要虾夷扇贝是我国重要的海水经济养殖贝类之一,其相关的遗传育种工作正逐步展开。2003年本实验室在虾夷扇贝野生群体中发现了少数闭壳肌呈现鲜艳橘红色的突变个体,而普通虾夷扇贝...
![两种贝类抗氧化活性肽的研究]()
论文摘要本研究以虾夷扇贝（Patinopectenyessoensis）贝柱及皱纹盘鲍（HaliotisDiscusHannaiIno）为原料,采用蛋白酶水解法制备抗氧化肽。分...
![冻藏过程中虾夷扇贝部分理化特性的研究]()
论文摘要虾夷扇贝（Patinopectenyessoensis）是我国北方主要养殖品种之一,其资源丰富,营养价值高,含多种生物活性物质,是人们喜爱的海洋食品。冻藏是扇贝目前出口...
![虾夷扇贝组织中重金属的蓄积及与环境相关性初探]()
论文摘要扇贝作为一种深受消费者青睐的优质水产品,在国民经济中占有重要地位,成为我国出口水产品中的拳头产品。由于扇贝具有很强的富集重金属的特性,加之环境污染,其体内重金属污染受到...
![栉孔扇贝和虾夷扇贝杂交过程中的细胞与分子遗传学分析]()
论文摘要本文在顺利进行栉孔扇贝和虾夷扇贝杂交的基础上，采用染色体核型分析、GISH、FISH等细胞遗传学手段和RAPD、ISSR、DNA测序、PCR-RFLP及同工酶电泳等分子...
![倪锦：差状态活品虾夷扇贝电子鼻指纹图谱的建立论文]()
本文主要研究内容作者倪锦,傅润泽,沈建,樊文（2019）在《差状态活品虾夷扇贝电子鼻指纹图谱的建立》一文中研究指出：以活品虾夷扇贝为研究对象,研究了采用金属氧化物传感器电子鼻检...
