烯丙基异硫氰酸酯论文

辣根中生物活性成分—异硫氰酸酯的研究
论文摘要异硫氰酸酯（ITCs）是辣根、芥末等十字花科植物中的一类活性成份,是一种风味成份,具有辛辣刺激的口感,其中以烯丙基异硫氰酸酯（AITC）含量最为丰富。近几年的研究表明I...