西餐论文

浅谈西餐头盘虾类项目在“竞赛指导”中的实施策略
海盐县理工学校浙江嘉兴314300摘要：烹饪专业《西餐头盘虾类》，是烹饪专业西餐烹调技能竞赛中的重点项目。本文根据竞赛实际情况，提出了在“技能竞赛”中，运用分层教学法，将“教与...
近代西方饮食文化对中国社会的影响
论文摘要西餐是近代中国人对西方(主要是欧美)各国菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮食俗文化的统称。随着新航路的开辟、工业革命的进行与资本主义的殖民扩张,西餐作为西方文化...
饭店与上海城市生活（1843-1949）
论文摘要本文力图突破饮食文化的视野,将饭店放在上海城市发展的脉络里,研究其与上海城市社会发展、城市空间拓展、城市功能分区、城市生活的关系。通过饭店来考察上海城市的发展、探讨上海...