羊奶干酪论文

羊奶干酪加工工艺及成熟特性的研究
论文摘要干酪是以鲜乳为原料,经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶使乳凝固,再经排乳清、压榨、发酵成熟而制成的一种发酵乳制品。干酪营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素,是欧...