羊肉香肠论文

抗氧化肉品发酵剂的筛选及其在羊肉香肠中的应用
论文摘要发酵香肠是一类风味独特、营养丰富的高档肉制品,深受消费者的喜爱。随着人们健康意识的提高,发酵剂发酵技术正逐步取代自然发酵技术。在发酵剂发酵方式中,乳酸菌和葡萄球菌混合发...
羊肉对羊肉香肠加工适宜性的品质评价技术研究
论文摘要农产品加工品质评价技术近年来一直受到国内加工业的广泛关注,它对于提高农产品品质、增强国际竞争力、促进农业发展有着重要的作用。我国是羊肉生产大国和消费大国,但羊肉加工业却...