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陈国文:壳聚糖盐酸盐与大豆分离蛋白的相互作用及其复合物的质构调控论文
本文主要研究内容作者陈国文(2019)在《壳聚糖盐酸盐与大豆分离蛋白的相互作用及其复合物的质构调控》一文中研究指出:蛋白质和多糖作为食品的主要成分对食品质构特性有着重要影响,探...