燕麦淀粉论文

燕麦淀粉为基质的脂肪替代品的研究
论文摘要本文以燕麦淀粉为原料,采用耐高温α-淀粉酶为生物酶制剂,探讨酶解反应的最佳工艺条件,并通过控制酶的添加量,制备不同DE值的样品。研究以燕麦淀粉为基质的脂肪替代品（OSF...
燕麦淀粉及其抗性淀粉的制备与理化特性分析
论文摘要本研究以燕麦粉为材料,采用碱液提取与酶解结合的方法分离淀粉,分析了燕麦淀粉的理化性质,并探讨了燕麦粉组分对抗性淀粉制备的影响以及抗性淀粉的制备工艺与其消化特性,主要研究...