烟熏火腿切片论文

论文摘要低温肉制品因其特有的营养成分和组织结构,如脂肪、蛋白质含量丰富、肉质鲜嫩,风味浓郁,很受消费者的青睐,成为未来肉制品发展的方向。但低温肉制品水分活度较高,pH值也相对较...