烟熏论文

湘西腊肉生产工艺的改进及对风味影响的研究
论文摘要腊肉是一种历史悠久的中式传统肉制品,已有上千年的加工和食用历史,我国劳动人民已积累了丰富的腊肉生产经验。腊肉种类繁多,主要根据地域性进行分类。湖南腊肉的风味、色泽是我国...