腌制蔬菜论文

腌制蔬菜中复合防腐剂的开发和应用研究
论文摘要防腐剂对保持食品的风味具有重要作用。本文以腌制蔬菜的保鲜保质为目的,通过筛选复配制备出高效的复合防腐剂,研究评价复合防腐剂对腌制蔬菜中腐败菌的抑制作用,并将其应用于腌制...