液态发酵新工艺论文

山西老陈醋成分分析及液态发酵工艺研究
论文摘要山西老陈醋作为我国的四大名醋之一,其历史悠久、风味独特、品质优良、享誉中外,是中华民族先祖留给我们的一块酿造艺术瑰宝。多少年来,山西老陈醋酿造一直沿用传统工艺,尽管具有...