营养抑制因子论文

超高压对大豆脂肪氧合酶、营养抑制因子和蛋白性质的影响
论文摘要近二十年来超高压食品加工技术飞速发展并逐渐步入产业化。但是,和其他的新技术一样,超高压技术的产业化突破必须通过建立一个评价其对食品安全、质量方面影响的科学基础来实现,这...