![鳙鱼性别特异片段的筛选和克隆]()
论文摘要关于动物性别的研究一直深受人们的关注,以哺乳动物为代表已取得了许多可喜的成果。鱼类在脊椎动物进化系统中处于处于承前启后的地位,具有很丰富的生物学特征以及重大的经济价值,...
![鳙鱼蛋白粉加工工艺研究]()
论文摘要我国淡水鱼的总产量约占世界总产量的67%,但我国的淡水鱼加工只占到淡水鱼总产量的10%左右,加工产品主要集中于传统的冷冻水产品、干制品、鱼糜制品、腌制品、罐头制品及部分...
![微冻鳙鱼保鲜技术研究]()
论文摘要鲜度是淡水鱼最主要的品质指标,是决定其价格的主要因素。但由于淡水鱼水分和蛋白质含量高,在其死后腐败变质迅速,鲜度容易下降,所以有必要加强水产品保鲜技术的研究。本文以鳙鱼...
![热加工对鳙鱼汤品质影响的研究]()
论文摘要鳙鱼头富含脂肪、胶质,氨基酸种类齐全,必需氨基酸组成合理,经独特的烹调工艺加工成鱼头汤,以其“鲜而不腥、肥而不腻、鱼汤乳白”而受到广大消费者的欢迎。但这种现煮现销式的产...
![鲢鱼、鳙鱼、草鱼谷胱甘肽过氧化物酶基因的克隆及组织表达研究]()
论文摘要GPX是一个多酶家族的统称，其中一部分酶有依赖硒的谷胱甘肽过氧化物酶活性并含有独特的UGA编码的硒代半胱氨酸（selenocysteineSeC），简称Se-GPx。本...
![肝毒性微囊藻毒素在巢湖和太湖水生动物体内的生物富集及对水产品安全性的潜在威胁]()
论文摘要随着富营养化的加剧,淡水水体中的蓝藻水华暴发日趋频繁,范围日益扩大,持续时间不断延长。在已发现的各种不同蓝藻毒素中,微囊藻毒素（microcystin,简称MC）是危害...
![鳙鱼鱼糜抗冻变性剂及土腥味脱除方法的研究]()
论文摘要我国淡水鱼资源丰富，产量增长迅速，但加工利用不足已成为淡水渔业进一步发展的瓶颈，而将淡水鱼加工成鱼糜有望成为其精深加工的有效途径，具有广阔的市场前景。本论文针对淡水鱼加...
