鱿鱼丝论文

水产品中氧化三甲胺、三甲胺、二甲胺检测方法及鱿鱼丝中甲醛控制研究
论文摘要鱿鱼丝是一种广受欢迎的休闲食品,它含有丰富的氧化三甲胺（TMAO）。TMAO可以通过一定的途径分解产生等摩尔的甲醛和二甲胺（DMA）,而甲醛是有毒物质,会影响鱿鱼丝的食...
鱿鱼丝甲醛产生的化学机制、残留变化与控制研究
论文摘要近年来,鱿鱼丝等水产干制品甲醛超标的报道越来越多,而甲醛是一种原生质毒,被国际癌症研究署定为A1类致癌物,因此鱿鱼丝的食用安全性引起了社会的广泛关注。实验中发现当鱿鱼加...