![方便馄饨制备技术的研究]()
论文摘要馄饨,是中国人最喜欢食用的传统食品,具有营养丰富、味道鲜美、易于消化,口感适度,老少皆宜等特点。将其研制成能在常温下长期储藏且口感好的方便馄饨,一直是方便食品市场和广大...
![道口烧鸡风味与品质形成机理初探]()
论文摘要风味是肉品重要的食用品质之一,香辛料在肉中的添加起到增香去腥的作用,目前国内外有关单种香辛料对鸡肉风味物质形成的研究还是空白。道口烧鸡是中国传统肉制品,深受消费者喜爱。...
![关于加工工艺对油炸鸡肉产品质量的影响研究]()
论文摘要鸡肉是世界上发展速度最快、原料丰富、物美价廉的一种肉类,其蛋白质含量高,脂肪及热量含量低,是一种健康的肉类食品。鸡肉与在肉类消费占首位的猪肉相比,鸡肉的蛋白质含量是猪肉...
![油炸香芋片的原料筛选及工艺优化研究]()
论文摘要香芋属天南星科植物,是我国南方普遍种植的一种经济作物。湖南省南部地区一直有种植香芋的习惯,且种植面积大,但香芋一直以鲜食为主,香芋资源没有得到有效的利用。本研究以香芋为...
![牡蛎即食调理食品的研制]()
论文摘要牡蛎是营养丰富的海产贝类,在我国产量很大,但由于其不耐藏不耐冻的特点,导致其经济效益不能充分发挥,市场上急需一种牡蛎加工产品来填补这方面的空缺。本文研究了即食调理牡蛎食...
![石长波：油炸温度与时间对预调理清炸大麻哈鱼品质的影响论文]()
本文主要研究内容作者石长波,王萌,赵钜阳（2019）在《油炸温度与时间对预调理清炸大麻哈鱼品质的影响》一文中研究指出：通过测定水分含量、出品率、剪切力以及感官评价,研究不同油炸...
