油脂氧化论文

带壳花生烘烤工艺及充氮气抗氧化研究
论文摘要带壳烘烤花生是我国传统的一种重要休闲食品,传统工艺存在着加工工艺落后、生产周期长、能耗高、品质不稳定以及储藏时间短等问题。本文对带壳烘烤花生烘烤工艺进行了研究,采用真空...