原料肉论文

论文摘要肉及其制品作为营养非常丰富的食品,在我国的消费量日益增长,但近年来肉及其制品质量事故频出,主要表现在原料肉新鲜度及掺假问题上,这些都严重威胁了我国肉业的安全。因此,建立...

论文摘要肉糜类制品因其口感细腻、风味独特、便于食用等优势受到广大消费者的欢迎。在肉糜类制品的生产加工中斩拌条件及添加成分对产品的质量起着至关重要的作用。因此,对肉糜类制品原辅料...

论文题目:中式干发酵香肠中生物胺含量的影响因素与控制论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:谭李红导师:夏文水关键词:中式干发酵香肠,生物胺,分析方法,原料肉,发酵剂,贮存条...

本文主要研究内容作者张昆,曾茂茂,何志勇,秦昉,陈洁（2019）在《冻藏对原料肉加工前后羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸含量的影响》一文中研究指出：目的探究冻藏对原料肉加工前后羧甲基...