鱼冻论文

超高压鱼冻生产工艺及贮藏特性研究
论文摘要鱼滑类鱼糜制品因其口感鲜嫩、安全健康而备受消费者欢迎，销售价格也比传统鱼丸制品贵。鲜嫩鱼滑未经杀菌，不宜贮藏。传统鱼糜制品因添加淀粉、经高温蒸煮而成，通常口感坚硬。超高...
淡水鱼风味熟食及副产物利用技术研究
论文摘要我国是淡水鱼生产大国,年产量在数千万吨,湖南省因境内河湖密布,更是淡水鱼生产大省,年产量达数百万吨。由于鱼类蛋白、脂肪等均优于日常食用的其他动物蛋白与脂肪,在我国人民的...