预冻速度论文

提高青鱼片冻干工艺效率的实验研究
论文摘要本文选用新鲜青鱼中段为研究对象,实验研究了不同工艺条件对青鱼片冻干效率的影响。本文首先介绍了食品真空冷冻干燥过程特点以及青鱼质体结构特点,在食品的冻干过程中所面临的主要...