月桂酸单甘油酯论文

微胶囊化月桂酸单甘油酯的制备
论文摘要月桂酸单甘油酯天然存在于母乳中,有着优良的乳化及抑菌性能,但是它的水不溶性及辛辣的口感制约了它在食品工业中的应用,利用微胶囊技术将其包埋后,既能保留其性质,又能改善其流...
月桂酸单甘油酯在低温肉制品中的应用研究
论文摘要月桂酸单甘油酯（GlycerolMonolaurate,GML）天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种世界公认的优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。我国卫...