预凝胶法论文

功能性大豆蛋白的制备及应用
论文摘要大豆蛋白是一类优质植物蛋白资源,含有多种氨基酸,具有较高的营养价值。大豆蛋白作为油脂加工的副产物,在中国有着相当大的产量。但受其本身性质方面的影响,大豆蛋白在食品工业中...