鱼头论文

斑点叉尾鮰鱼头提取明胶的研究
论文摘要本文研究了从斑点叉尾鲴鱼头中提取明胶的工艺及所提明胶的性质。首先采用碱性蛋白酶对鱼头进行酶解,酶解条件为:pH9.0,温度50℃,物料:水=1:1,加酶量680U/g,...