杂粮论文

论文摘要本研究以燕麦、荞麦、黑米、高粱、玉米作为原料,应用布拉班德DSE-25型双螺杆挤压机对杂粮粉进行了挤压膨化实验,根据对各种杂粮粉营养成分的分析以及挤压膨化效果,确定了老...

论文摘要山西是中国面食文化的发祥地,被赋予“面食之乡”的称号。但是相对于山西深厚的面食文化,对它的研究却相当零散;同时对于南方人面食的消费状况比较少的情况,也未见有人做过详细调...

论文摘要本文旨在根据中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量和营养均衡原则,利用我国丰富的五谷杂粮资源,针对我国现有主食馒头品种少,口味单调,营养不全面的特点,开发出一种营养更...

本文主要研究内容作者杨玉洁（2019）在《基于微生物代谢调控的高产γ-谷维素体系构建》一文中研究指出：γ-谷维素存在于多种植物油中,具有多重生理活性功能。因其在终止脂质过氧化反...

本文主要研究内容作者丁卫英,张玲,张江宁,韩基明,杨春（2019）在《山西主要杂粮淀粉的理化特性研究》一文中研究指出：以高粱、绿豆、糯玉米、小米、苦荞等杂粮为材料,分别对其溶解...