枣酒论文

红枣酒发酵工艺及其功能性研究
论文摘要本研究以陕北裂枣为原料,通过不同的发酵工艺酿制红枣果酒,分析在发酵过程中主要微生物的消长变化,并对红枣果酒的抗氧化特性及其降血脂、补血和安神功能进行了研究,得到以下主要...