真空油炸论文

论文摘要我国是世界淡水鱼生产大国,2009年全国淡水鱼养殖总产量高达1957.27万吨,其中鲢的年产量达348.44万吨。但在淡水鱼糜加工中鱼体采肉率通常只有25%-30%,除...

论文摘要海芦笋隶属于藜科盐角草属,一年生真盐生植物,营养丰富,用途广泛。本文以海芦笋为原料,通过冷冻和真空渗透相结合的方法进行脱盐,然后使用真空油炸方法进行加工,以提高海芦笋的...

论文摘要马铃薯脆片因具有特殊的质构和香味而深受人们喜爱,但是,马铃薯脆片加工过程中存在产品含油率和表面带油量高的难题。本文采用真空微波干燥结合真空油炸的联合脱水、控油新方法,通...

论文题目:低脂胡萝卜脆片的加工及贮藏研究论文类型:博士论文论文专业:农产品加工与贮藏工程作者:范柳萍导师:张慜关键词:胡萝卜,真空油炸,油炸动力学,脂肪吸收,水分蒸发,温度分布...

本文主要研究内容作者应桦（2019）在《真空油炸马铃薯脆片的工艺》一文中研究指出：市场上销售的马铃薯主要用于制作薯片、薯条等油炸产品,食物含油量较高。如何科学开发马铃薯产品成为...