脂肪酸败论文

广式腊肠的品质控制及其特征风味的研究
论文摘要广式腊肠以其独特的外观和风味而闻名遐迩。脂肪氧化酸败是腊肠现代工业化生产中最为突出的问题,本文通过研究六种天然抗氧化剂（VC、迷迭香提取物、VE、茶多酚、竹叶抗氧化物以...