脂肪酸氧化酶论文

小麦及其近缘物种脂肪酸氧化酶和puroindoline b-2基因型鉴定和分子特征研究
论文摘要1.面制品黄度是消费者评价面团品质的主要标准之一。这一特性是由于粗面粉中存在类胡萝卜素造成的，在面团加工过程中，类胡萝卜素的氧化降解主要是因为脂肪酸氧化酶（LOX）的存...