质构剖面分析论文

猪肉嫩度性状评价体系研究及嫩度相关新基因的克隆、时空表达谱分析
论文摘要本研究采集18头六月龄DLY商品猪的背最长肌样品,通过24、72、144小时三种不同时间嫩化处理得到54份嫩度性状表现有差异的样品。利用Warner-Bratzler剪...
罗斌：质构仪在果蔬品质评定中应用的研究进展论文
本文主要研究内容作者罗斌,赵有斌,尹学清,赵东林,杜志龙,何江涛（2019）在《质构仪在果蔬品质评定中应用的研究进展》一文中研究指出：质构是衡量果蔬产品品质的重要指标,果蔬在采...