质构性质论文

黄州东坡肉加工及特征参数的表征
论文摘要黄州东坡肉是湖北地区传统肉制品,因其独特的色香味而深受人们的喜爱。传统的黄州东坡肉需要预煮、切块和长时间的煨制,与人们日益加快的生活节奏不相适应,如将其制成方便食品,一...
李晓：复合腌制剂对低盐腌渍生姜质构性质的影响论文
本文主要研究内容作者李晓,王文亮,王延圣,王月明,崔文甲,刘丽娜,徐志祥（2019）在《复合腌制剂对低盐腌渍生姜质构性质的影响》一文中研究指出：采用复合腌制剂对生姜进行低盐腌渍...