质构硬化论文

冷冻馒头的微波加热研究
论文摘要微波加热技术以其加热速度快、易于控制、干净清洁等特点成为面制品复热的理想选择，但微波加热后食品容易出现质构硬化等问题，造成食品品质特质降低，严重阻碍了微波加热技术在食品...