酯化酶论文

论文摘要白酒酿造中,产酯酵母参与酒精发酵,其代谢产生的酯化酶在酿造过程中起催化作用,生成乙酸乙酯,同时将窖池内其他功能菌产生的酸与醇脱水结合生成酯,进而增加了酯的含量,增强白酒...

论文摘要酯化酶是一类能使呈香前体物质转化为香味物质的酶的总称,其酶制剂应用于白酒生产中,起到增加白酒酯类含量,从而提高白酒优质率的作用,但在实际应用中存在酶活低、生香效果不稳定...

本文主要研究内容作者张媛渊,王如福,郎繁繁,侯红萍（2019）在《固定化红曲酯化酶处理新醋提高其品质的研究》一文中研究指出：以食品级卡拉胶(CG)与食品级海藻酸钠(SA)复合凝...

本文主要研究内容作者刘欢欢,杨帆,李贞景,王旭锋,薛意斌,陈勉华,王昌禄（2019）在《高产酯化酶红曲菌的筛选、鉴定及酶学性质研究》一文中研究指出：该研究从研究室保藏的10株红...