制麦论文

制麦过程中主要微生物对麦芽品质影响的初步研究
论文摘要大麦是啤酒生产最主要的原料，本文首先通过培养计数法研究制麦过程中微生物菌群的数量变化，结果表明：大麦表面及内部的细菌数>酵母菌数>霉菌数，大麦表面及内部微生...
制麦过程中根霉对大麦溶解影响的研究
论文摘要本文以米根霉CICC3102、葡枝根霉CICC40315和华根霉CCTCCM201021作为实验菌株,研究微生物制麦中菌株选择依据及根霉对国产麦芽改善效果。结果表明葡枝...
利用白地霉提高低发芽率大麦溶解性能的研究
论文摘要大麦是啤酒酿造的重要原料之一,占据啤酒原料成本相当重要的一部分。本论文针对部分国产低发芽率大麦溶解性能较差的缺点,利用白地霉提高其溶解性能。在制麦过程中分别接种5株具有...