植物油脂论文
![健康型人造奶油的特性研究]()
健康型人造奶油的特性研究
论文摘要人造奶油在我国的消费量逐年增长,其基料油大多采用部分氢化植物油,而油脂部分氢化会产生大量的反式脂肪酸,会增加消费者患心血管疾病和代谢综合症的风险。本文以不含反式脂肪酸的...![植物油脂肪酸指纹图谱的建立及掺假识别方法的研究]()
植物油脂肪酸指纹图谱的建立及掺假识别方法的研究
论文摘要由于植物油脂的营养价值、产量以及油料分布不均等因素的影响,植物油脂的价格存在一定的差异。一些不法经营者贪图高额利润,采用高价油中掺入低价油的不法手段。这极大地损害了广大...![甘油三酯分析结合化学计量学识别5种植物油脂]()
甘油三酯分析结合化学计量学识别5种植物油脂
论文摘要本论文的主要目的在于利用反相高效液相色谱法（配有蒸发光散射检测器），分析植物油脂的甘油三酯，进行5种植物油脂的识别分析以及调和油的识别分析。以甲醇/丙酮和乙腈/二氯甲烷...![浓香花生油的风味成分和不皂化物的研究]()
浓香花生油的风味成分和不皂化物的研究
论文摘要本试验采用静态顶空分析法结合气相色谱-质谱联用鉴定压榨花生油和溶剂提取花生油的挥发性成分。经NIST谱库鉴定和文献对照可知，5种压榨花生油产生的挥发性成分共44种，而5...![植物油脂中脂肪酸的分析研究]()
植物油脂中脂肪酸的分析研究
论文摘要本论文对植物油脂中的脂肪酸进行了分析研究。利用气相色谱-质谱联用仪对14种植物油脂中的脂肪酸做了定性分析,利用高效液相色谱对13种市售植物油脂中的亚油酸做了定量分析。根...
