中温发酵论文

中温发酵酸乳品质的研究
论文摘要酸乳的发酵温度会影响酸乳的整体品质。高温发酵能更快生产酸乳,对乳制品企业来说更经济。而中温发酵能提供给微生物更多的时间产生风味物质,甚至产生更多的风味物质。首先对收集得...