中性脂肪酶论文

金华火腿现代工艺中脂质及风味变化
论文摘要金华火腿是我国著名的传统肉制品,其独特的风味深受广大消费者的欢迎。但在很长的时间里,我国金华火腿的生产都采用落后的原始生产工艺,限制了其产业的发展。目前,我国肉制品市场...