猪肉论文

论文摘要猪肉脯是当今市场上传统熟肉制品中广受消费者欢迎的产品之一。由于其具有高蛋白、色泽棕红、味道鲜美、咸中微甜、芳香浓郁、余味无穷、食用方便等特点,深受消费者的喜爱。本实验主...

论文摘要大理石花纹与猪肉的感官特性密切相关,是影响猪肉感官特性和加工特性的重要因素。目前在我国,尚未见到根据大理石花纹分布状况对猪肉进行分级的报道,而美国、日本和加拿大等发达国...

论文摘要本文通过可产生特征亮色色素的两种Maillard反应体系（甘氨酸-木糖和赖氨酸-木糖反应体系）,研究体系不同阶段颜色产物的抗氧化性及对猪肉的保鲜效果,可以为探索应用兼具...

论文摘要血浆蛋白粉含有人体所需的多种营养素，可替代脂肪，用于提高肉制品的蛋白质含量，并改善产品的质构。本研究以猪瘦肉为原料，采用气质联用（GC-MS）与液相色谱（HPLC）技术...

论文摘要金黄色葡萄球菌是广泛分布于自然界中的一种食源性疾病病原菌。人们一旦食用被金黄色葡萄球菌污染的食物后就很容易发生食物中毒。由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒在世界各国食物中毒...

论文摘要PSE（pale、soft、exudative）肉即苍白、柔软、汁液渗出肉,PSE肉的感官品质较差、不适宜于鲜销,世界各国多将其用于重组肉制品的加工。以PSE加工的重组...

论文摘要氯丙嗪（Chlorpromazine）系吩噻嗪类药物,为中枢多巴胺受体的阻断剂,作用于中枢神经系统,具有抗精神病、降温、镇吐、催眠、麻醉等多种药理作用。兽医临床上主要被...

论文摘要本试验研究了育肥猪日粮中添加Se和VE及育肥后期日粮添加氧化鱼油对育肥猪生长性能、机体抗氧化能力和猪肉品质的影响,旨在为深入认识Se和VE的抗氧化效果及对肉质的影响积累...

论文摘要肌苷酸目前已作为衡量肉质鲜味的一个重要指标，当前国内对肌肉中肌苷酸的研究报道，较多的是在生理、病理、免疫、神经领域，而对作为肉品质重要指标的肌苷酸在各个品种的变化规律及...

论文摘要猪肉嫩度是评定猪肉品质的重要指标，也是影响消费者消费的决定性因素，宰后成熟是改善猪肉嫩度的基本途径。本文主要研究了钙蛋白酶（Calpain）和钙离子在猪肉宰后成熟过程中...

论文摘要我国是世界猪肉生产第一大国,自1972年至今,我国猪肉产量一直位居世界第一,2006年我国猪肉产量达5197.2万吨,占世界猪肉总产量的50.1%。2006年我国肉类总...

论文摘要肌肉蛋白质热诱导凝胶对许多肉制品的品质有重要影响。本文以猪背最长肌为材料,研究了离子强度和pH值对肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响和压缩比例对TPA(TexturePr...

论文摘要中国是世界上的第一养猪大国,也是猪肉生产大国,猪肉是人们食物的重要组成部分。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对猪肉的消费需求向优质、安全的方向转变。近几年来...

论文摘要本课题利用60Coγ射线在常温下对生理盐水及粮食（小麦、玉米）中不同浓度的黄曲霉、赭曲霉、串珠镰刀菌孢子以及猪肉中的囊尾蚴进行了辐照杀灭研究。结果表明:（1）60COγ...

论文题目:SPS措施对猪肉贸易的影响及中国遵从方略研究论文类型:博士论文论文专业:农业经济管理作者:董银果导师:徐恩波关键词:卫生和植物检疫措施,猪肉,国际贸易,遵从方略文献来...

本文主要研究内容作者彭羽,华莹（2019）在《贵阳市机械化生猪屠宰厂出厂猪肉中盐酸克伦特罗残留调查》一文中研究指出：贵阳市作为贵州的政治经济文化中心,上市猪肉的质量安全不仅关系...

本文主要研究内容作者王晶晶（2019）在《生产可持续的安全优质的猪肉产品》一文中研究指出：安全优质的猪肉是消费者共同的追求,为了满足这些需求,我们需要提高动物的健康水平,改善饲...

本文主要研究内容作者李方敏,王俊锜（2019）在《我国猪肉国际市场可依赖程度研究——基于主要肉类产品的对比分析》一文中研究指出：基于中国统计年鉴、全国农产品收益资料汇编、联合国...

本文主要研究内容作者邵建宏,廖秀云,罗宝正,赵福振,沙才华,陈轩,薄清如（2019）在《基于同源加尾系统的双重实时PCR方法鉴定混合肉样中猪成分比例》一文中研究指出：为了对掺入...

本文主要研究内容作者朱亚琼（2019）在《液质联用检测猪肉中兽药残留技术研究》一文中研究指出：本文采用液质联用检测猪肉中兽药残留,在借鉴和总结前人研究的基础上,优化研究方法,改...