煮制速率论文

热加工对鸡胸肉品质的影响
论文摘要热处理是肉制品加工中重要的工艺过程,使产品产生特有的风味和色泽,决定着产品质地。不同的肉制品加工对热处理的条件参数都有严格的要求,温度、时间和加热方式因产品的不同而改变...