紫甘薯酒论文

紫甘薯酒的加工和抗氧化活性研究
论文摘要紫甘薯是甘薯中的新型特有品种,除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含花色苷等生物活性物质。本文利用广西横县紫甘薯生产发酵型紫甘薯酒,并对紫甘薯酒的抗氧化性及其酚酸类和花色...
张建萍：紫甘薯酒发酵条件优化及成分分析论文
本文主要研究内容作者张建萍,巫永华,蒋力源,刘恩岐（2019）在《紫甘薯酒发酵条件优化及成分分析》一文中研究指出：以紫甘薯为原料,经蒸煮打浆、液化糖化、酒精发酵和巴氏杀菌酿制紫...