![水提紫甘薯色素废渣减肥、通便保健功能评价及产品开发研究]()
论文摘要紫甘薯(IpamoeabatatasL.)为旋花科一年生草本植物,是一种重要的天然色素源和营养保健食品源。目前,紫甘薯主要用来提取色素：而提取色素后剩余废渣大多只能以饲...
![紫甘薯酒加工工艺以及抗氧化性研究]()
论文摘要紫甘薯是具有很高营养价值和开发前景的农产品。它除含有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素（anthocyanidin）、黄酮、糖蛋白、果胶、绿原酸等功能性成分,因...
![紫甘薯花色苷生产中紫薯蛋白的利用]()
论文摘要紫甘薯是旋花科草本植物,因富含花青素、薯肉紫红而闻名,含有多种具有生物活性的化学物质,其中的蛋白质、多糖含量较高,具有良好的应用前景。在利用紫甘薯生产花色苷色素的过程中...
![紫甘薯HPLC指纹图谱建立及抗氧化活性研究]()
论文摘要本文以重庆现代甘薯工程中心选育的38个紫甘薯品种为研究对象,利用HPLC方法建立指纹图谱。对该中心提供的33个紫甘薯的甲醇提取物进行体外抗氧化活性试验,筛选出了活性相对...
![紫甘薯酒的加工和抗氧化活性研究]()
论文摘要紫甘薯是甘薯中的新型特有品种,除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含花色苷等生物活性物质。本文利用广西横县紫甘薯生产发酵型紫甘薯酒,并对紫甘薯酒的抗氧化性及其酚酸类和花色...
![紫甘薯多酚氧化酶和β-淀粉酶酶学特性的研究]()
论文摘要紫甘薯是我国近年引进开发出来的一种用于工业加工的甘薯新品种。随着研究的深入,紫色甘薯的开发利用将越来越广泛。本课题对紫甘薯酶系中对紫甘薯产品的品质和效益影响较大的多酚氧...
![紫甘薯花青素的提取及其稳定性和抗氧化性的研究]()
论文摘要近年来,由于医学毒理学和生物学研究工作的深入开展,人们发现合成食用色素对人体都有不同程度的伤害,所以合成色素逐渐被天然色素所代替。花青素是一类人们最为熟悉的水溶性天然色...
