自克隆论文

低乙醇脱氢酶Ⅱ活性的抗老化啤酒酵母工程菌的构建
论文摘要乙醛是啤酒中的主要风味物质之一,低浓度的乙醛使啤酒具有芳香味,高浓度则产生像青草或者苹果腐烂的味道。以国内啤酒为例,乙醛含量多在5-12mg/L,而国外优质啤酒的乙醛含...
高SOD，低双乙酰啤酒酵母工程菌的构建
论文摘要双乙酰是影响啤酒的主要风味物质之一,它在啤酒中的阈值很低,超过这一阈值就会产生一种酸馊味,因此其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。啤酒在储存过程中会产生一种纸板味,这...