阻钙沉淀活性论文

瑞士乳杆菌乳制品中酪蛋白磷酸肽的研究
论文摘要瑞士乳杆菌具有较强的蛋白酶水解能力,用于改善发酵乳制品的的风味和质构,在发酵过程中能产生多种氨基酸和生物活性肽,从而提高了产品的营养价值。本论文选用瑞士乳杆菌作为发酵菌...